Jamaican Plantain Tarts

Inizia sbucciando i platani verdi e tagliandoli a pezzi. Cuocili in acqua bollente per circa 10 minuti fino a quando saranno teneri. Scola e schiaccia fino a ottenere una purea.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il burro di cocco fuso, l'uovo, la vaniglia, la cannella e l'eritritolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendi un cucchiaio di impasto e modellalo in una piccola pallina, quindi stendila su una superficie leggermente infarinata in forma di cerchio.

Posiziona un cucchiaio di purea di platano al centro del cerchio e piega a metà per formare una mezzaluna. Sigilla i bordi premendo con una forchetta.

Ripeti fino a esaurire gli ingredienti.

Disponi le tartellette su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere e il sale. Aggiungi l'olio di cocco fuso e l'uovo, quindi incorpora lentamente l'acqua fino a formare un impasto morbido.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo brevemente. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbuccia i platani e tagliali a pezzi. Cuocili a vapore in una pentola con un po' d'acqua per circa 10 minuti, finché non sono teneri.

Scola i platani e schiacciali in una ciotola. Aggiungi la vaniglia e la cannella, mescolando bene. Lascia raffreddare.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a uno spessore di circa 5 mm. Usa un coppapasta per ricavare dei cerchi.

Metti un cucchiaio di ripieno di platano al centro di ogni cerchio, poi piega a metà per formare delle mezzelune.

Disponi le tartellette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno per 20-25 minuti, o finché non diventano dorate.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il sale e la cannella. Aggiungi il purè di platano, lo yogurt e l'uovo; impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C (350°F).

Su un piano infarinato, stendi l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.

Con un tagliapasta rotondo, ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Al centro di ogni cerchio, metti un cucchiaio di ripieno di platano e piega a metà, sigillando bene i bordi.

Disponi i tortini su una teglia rivestita di carta da forno, spennella la superficie con un uovo sbattuto e cospargi con un pizzico di cannella.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.