Julekake Protein

In una ciotola, mescola il latte di mandorla tiepido con il lievito secco e il dolcificante. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando si forma una schiuma.

In un'altra ciotola, unisci le farine di mandorle e cocco, la proteina in polvere, il sale e il cardamomo.

Aggiungi il composto di lievito e il burro di mandorle alle farine. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora le uova, l'uvetta e le nocciole tritate, mescolando fino a quando sono ben distribuiti.

Copri l'impasto e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30-40 minuti, fino al raddoppio.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e trasferisci l'impasto, modellandolo in una forma rotonda.

Lascia lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 30-35 minuti, fino a doratura.

In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla fino a renderlo tiepido, quindi unire l'eritritolo, il burro di cocco fuso e il sale, mescolando bene.

Versare il composto di latte nella ciotola con il lievito e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere gradualmente la farina di avena e le proteine in polvere, mescolando fino a formare un impasto elastico.

Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, fino a raddoppiare di volume.

Una volta lievitato, incorporare l'uvetta, i mirtilli rossi, la cannella e i semi di chia, lavorando bene l'impasto.

Dividere l'impasto in 4 parti e formare delle pagnotte.

Disporre le pagnotte su una teglia con carta forno e far lievitare per ulteriori 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.

Spennellare le pagnotte con l'uovo sbattuto e infornare per circa 30 minuti, fino a doratura.

Sciogli il lievito di birra fresco in un po' di latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti.

In una ciotola capiente, unisci la farina integrale, lo yogurt, il latte restante, il miele e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il lievito sciolto e impasta fino a formare un impasto morbido e leggero.

Incorpora l'uvetta, le albicocche secche e la cannella, continuando a lavorare l'impasto.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, forma una pagnotta e posizionala su una teglia rivestita di carta da forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il Julekake per 30-35 minuti, fino a quando non risulta dorato in superficie.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.