Krapfen di patate ripieni Low Carb

Cuocere le patate a vapore fino a renderle tenere, circa 20 minuti. Sbucciarle e schiacciarle in una ciotola.

Aggiungere la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, il lievito, l'olio e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare i funghi tritati con sale, pepe e prezzemolo fino a quando sono teneri, circa 5-7 minuti.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con farina di mandorle fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ricavare dei dischi con un coppapasta.

Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di metà dei dischi, coprire con i restanti dischi e sigillare i bordi.

Disporre i krapfen su un vassoio e lasciarli lievitare per 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire caldi, magari accompagnati da un'insalata fresca.

Lessate le patate in acqua salata fino a quando sono tenere, quindi scolatele e schiacciatele in una ciotola.

Aggiungete la farina integrale, l'uovo, il lievito, l'olio e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una padella, fate saltare gli spinaci con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a farli appassire.

Aggiungete la ricotta agli spinaci cotti, mescolate bene e lasciate raffreddare.

Stendete l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Con un coppapasta, ricavate dei dischi e farciteli con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci.

Chiudete i dischi sigillando bene i bordi.

Posizionate i krapfen su un vassoio e lasciateli riposare per 15 minuti.

Cuocete i krapfen in una padella antiaderente con un filo d'olio, girandoli fino a doratura su entrambi i lati.

Servite caldi, accompagnati da una salsa di pomodoro fresco.

Lessare le patate in acqua salata finché tenere, quindi schiacciarle e lasciarle raffreddare.

In una ciotola, mescolare le patate schiacciate con la farina integrale, il lievito, il sale e l'olio d'oliva fino a ottenere un impasto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare un filo d'olio e far appassire gli spinaci e la zucchina grattugiata per 5-7 minuti.

Una volta intiepidito, unire il ripieno di verdure all'uovo e mescolare bene.

Stendere l'impasto lievitato su un piano infarinato e ricavare dei dischi.

Farcire la metà dei dischi con un cucchiaino di ripieno e coprire con gli altri dischi, sigillando bene i bordi.

Disporre i krapfen su una teglia foderata di carta forno e lasciar lievitare per altri 20 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura.