Lumachine Farcite Low Carb

In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta magra, le zucchine grattugiate, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Versa il composto di uova e zucchine nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti, fino a quando la parte inferiore è dorata e la frittata è quasi cotta.

A questo punto, con l'aiuto di un piatto, gira la frittata e cuoci l'altro lato per altri 3-4 minuti.

Una volta cotta, trasferisci la frittata su un piatto, farciscila con il prosciutto crudo e arrotolala delicatamente.

Taglia in fette di circa 3 cm e guarnisci con rosmarino fresco.

In una ciotola, unisci gli albumi, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli spinaci lavati e strizzati, poi insaporisci con sale e pepe. Mescola nuovamente.

Prepara una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo con una spatola.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la superficie è dorata e il centro è cotto.

Nel frattempo, pela le carote e tagliale a strisce sottili, poi sbollentale per 5 minuti in acqua salata, quindi scolale e raffreddale.

Una volta cotta la frittata, lasciala raffreddare leggermente, farciscila con il prosciutto cotto e arrotolala delicatamente.

Taglia a fette di circa 2-3 cm e impiatta.

Decora con le strisce di carota e utilizza il rosmarino per creare le antenne delle lumachine.

In una ciotola, mescola la ricotta light con le uova, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In una padella antiaderente, fai appassire gli spinaci per 3-4 minuti, quindi uniscili al composto di ricotta e mescola bene.

Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto, livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la frittata non è dorata.

Lascia raffreddare leggermente e poi taglia a fette da 2-3 cm.

Con una mandolina, ricava strisce sottili dalla zucchina e dalla carota.

Arrotola le fette di frittata e disponile su un piatto, alternando con le strisce di zucchina e carota.

Decora con i rametti di rosmarino come antenne.

Servi subito come snack leggero e nutriente!