Macarons alle Fragole High- Protein

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e setaccia il composto.

Monta l'albume con il sale fino a ottenere una consistenza a neve ferma, poi aggiungi lentamente la stevia.

Incorpora delicatamente il mix di farina di mandorle all'albume montato, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno.

Lascia riposare i dischetti per circa 15 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, prepara la farcia mescolando lo yogurt greco con la polvere di fragola e un po' di stevia.

Farcisci i gusci di macarons con la crema di yogurt e aggiungi le fragole fresche.

Inizia setacciando 30g di farina di mandorle con 10g di eritritolo in una ciotola.

Monta un albume grande a neve ferma con un pizzico di sale. Una volta montato, aggiungi lentamente 5g di stevia e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida.

Incorpora delicatamente il mix di farina di mandorle nella meringa, usando una spatola, fino a ottenere una consistenza omogenea e liscia.

Trasferisci il composto in un sac à poche e forma dei dischetti su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 12-14 minuti, finché non si forma una leggera crosta.

Per la farcia, mescola 50g di yogurt greco con 10g di polvere di fragola liofilizzata.

Farcisci i gusci di macaron con il composto di yogurt e aggiungi delle fragole fresche tagliate a pezzetti.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e setaccia il composto per eliminare i grumi.

Monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale, poi aggiungi lentamente la stevia fino a ottenere una meringa lucida e ferma.

Incorpora delicatamente il mix di mandorle alla meringa, facendo attenzione a non smontare il composto.

Trasferisci l'impasto in un sac à poche e forma dei dischetti su un foglio di carta da forno. Lascia riposare per 10 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15 minuti, fino a quando i macarons non risultano ben sodi.

Per la farcia, mescola lo yogurt greco con la polvere di fragola liofilizzata e farcisci i gusci con questo composto e delle fragole fresche a pezzetti.