Mango Chutney

In una casseruola grande, unisci i mango a cubetti, la cipolla rossa tritata, l'aceto di mele, lo zenzero fresco grattugiato, la curcuma, la cannella, i peperoncini in fiocchi e il sale.

Porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il composto bolle, riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 60 minuti, mescolando sporadicamente, fino a quando il chutney si addensa.

Aggiungi il dolcificante naturale e mescola bene. Fai sobbollire per altri 10 minuti.

Trasferisci il chutney caldo in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in cima.

Pulisci i bordi dei barattoli e chiudili con i coperchi.

In una pentola capiente, unire il mango a cubetti, la cipolla tritata, l'aceto di mele, le proteine in polvere, il miele, il peperoncino, lo zenzero, il cumino, la curcuma, il sale e il pepe.

Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando frequentemente.

Una volta raggiunta l'ebollizione, ridurre la fiamma e far cuocere a fuoco lento per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il chutney non si addensa.

Assicurarsi che il chutney sia ben amalgamato e, se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Versare il chutney caldo in barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio sopra, e sigillare bene.

Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di conservarlo in frigorifero.

In un tegame antiaderente, scalda a fuoco medio l'aceto di mele con la cipolla, il mango, lo zenzero, l'aglio, il peperoncino e la curcuma. Cuoci per circa 10 minuti fino a quando il mango si ammorbidisce.

Aggiungi il pollo sminuzzato e mescola bene, continuando la cottura per altri 3 minuti.

Incorporare l'eritritolo, le nocciole e l'uvetta, mescolando fino a ottenere una consistenza densa, circa 2-3 minuti.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi il chutney caldo, completando con uno strato di yogurt greco per una nota cremosa.