Mango Quesadillas Low Carb

Inizia tagliando il petto di pollo a striscioline e cuocilo in una padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando risulta dorato e cotto.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e il peperone giallo, quindi aggiungi le verdure nella padella con il pollo. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il mango tagliato a cubetti, la paprika, sale e pepe, e continua a cuocere per un paio di minuti.

Riscalda le tortillas in una padella antiaderente per 1-2 minuti per lato, finché non sono morbide.

Farcisci ogni tortilla con il mix di pollo e mango, aggiungi una spolverata di formaggio light e un po' di rucola.

Piegale a metà e servile calde, magari accompagnate da una salsa leggera.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi il pollo a cubetti e continua a cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorporare i fagioli neri e il mango, cuocendo per altri 2 minuti fino a quando tutto è ben caldo e amalgamato.

In un'altra padella, scalda le tortillas per 1-2 minuti per lato fino a renderle morbide.

Spalma su ciascuna tortilla un cucchiaio di formaggio fresco, distribuisci uniformemente il ripieno di pollo e mango, e aggiungi un po' di rucola.

Chiudi le tortillas a mezzaluna e servile calde con salsa di pomodoro piccante.

In una padella antiaderente, scalda i fagioli neri a fuoco medio per 5 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Mantieni caldo.

In un'altra padella, riscalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci fino a quando le verdure sono tenere, circa 5 minuti.

Aggiungi il mango, la paprika e il cumino, mescolando per 2 minuti.

Riscalda le tortillas in una padella asciutta per 1-2 minuti per lato.

Farcisci ogni tortilla con i fagioli neri, il mix di mango e verdure, il formaggio light, la rucola e il peperoncino.

Piegale a metà e servile calde, accompagnate da salsa fresca.