Mantecados Andalusi

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, unire lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungere l'uovo, il succo di limone, l'estratto di vaniglia, il lievito e il sale. Mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Aggiungere la farina di cocco poco alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Con un cucchiaio, prelevare porzioni di impasto e formare delle palline, poi schiacciarle leggermente per ottenere dei biscotti.

Disporre i biscotti sulla teglia e cuocere in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo e il succo di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolando bene fino a formare un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per ottenere dei biscotti.

Disponili sulla teglia e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare su una griglia prima di gustarli.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo, il vino bianco e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Aggiungi la farina di mandorle, il lievito e la vaniglia, mescolando bene fino a formare un impasto compatto.

Trasferisci l'impasto tra due fogli di carta forno e stendilo a uno spessore di circa 1 cm.

Con un coppapasta, ricava dei biscotti e disponili sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.

Lascia raffreddare su una gratella e, se desideri, spolvera con un po' di eritritolo vanigliato.