Maritozzo Romano

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'uovo e l'eritritolo, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, combinare la farina di cocco, il lievito e la scorza di limone.

Incorporare gli ingredienti secchi a quelli umidi, aggiungendo i pinoli e l'uvetta tritati.

Trasferire l'impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un ovale di circa 80g.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungere il miele. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina d'avena, le proteine in polvere, il sale e la scorza d'arancia. Mescolare gli ingredienti secchi.

Aggiungere lo yogurt greco e le uova al composto di lievito e latte, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Incorporare le noci tritate, amalgamando bene il tutto.

Coprire l'impasto con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino al raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia con carta forno.

Una volta lievitato, dividere l'impasto in porzioni da circa 90 g e formare dei piccoli ovali.

Sistemare i maritozzi sulla teglia e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Cuocere in forno per 15 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito di birra fino a farlo sciogliere. Aggiungi il miele e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Fai un buco al centro e versa il mix di latte e lievito. Aggiungi l'uovo e la scorza di limone.

Impasta fino a ottenere un panetto omogeneo. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e continua a impastare per alcuni minuti.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Riprendi l'impasto, dividilo in 10 porzioni e forma dei panini ovali. Disponili su una teglia foderata di carta forno.

Copri nuovamente e lascia lievitare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i maritozzi per 15 minuti, fino a doratura.

Fai raffreddare su una gratella. Una volta freddi, farciscili con yogurt greco e servili.