Melanzana ripiena all'orientale Low Carb

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la melanzana intera in acqua bollente per 10 minuti, poi scolala e lasciala raffreddare.

Taglia la melanzana a metà e scava delicatamente la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia.

In una padella, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura, quindi incorpora la polpa di melanzana, le olive, la paprika, l'origano, sale e pepe.

Cuoci il tutto per 5 minuti, mescolando bene.

Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco e le mandorle.

Riempi le metà di melanzana con il composto e disponile su una teglia.

Inforna per 15 minuti e servi caldo.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la melanzana intera in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolala e lasciala raffreddare.

Taglia la parte superiore della melanzana e scava delicatamente la polpa con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere la buccia.

Scalda l'olio in una padella e fai rosolare la cipolla tritata per 3 minuti.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci per 5 minuti, mescolando bene.

Incorpora la polpa di melanzana, le olive verdi, il cumino, sale e pepe, quindi cuoci per altri 3 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e le mandorle tritate, mescolando bene per amalgamare.

Riempi la melanzana con il composto di pollo e yogurt, quindi trasferiscila su una teglia.

Inforna per 15 minuti fino a doratura. Servi guarnita con prezzemolo fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

Cuoci la melanzana intera in acqua bollente per 10 minuti.

Scola e svuota la melanzana, conservando la polpa.

Tritare finemente la cipolla e soffriggila con l'olio in una padella antiaderente.

Aggiungi il tacchino macinato e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando.

Incorpora la polpa di melanzana, il cumino, sale e pepe e cuoci per altri 3 minuti.

Togli dal fuoco e aggiungi lo yogurt greco e le mandorle tritate, mescolando bene.

Farcisci la melanzana con il composto, trasferisci in una teglia e inforna per 10 minuti.

Servi caldo, guarnito con un filo d'olio se desiderato.