Melanzana Vietnamita Piccante High-

In una padella antiaderente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio.

Aggiungere la melanzana a dadini e cuocere per circa 7-8 minuti, mescolando frequentemente, fino a doratura.

Unire l'aglio, lo zenzero e il peperoncino, cuocendo per altri 2 minuti.

Aggiungere il petto di pollo precedentemente cotto e sbriciolato, mescolando bene.

Versare la salsa di soia e, se desiderato, un pizzico di eritritolo.

Cuocere per altri 3 minuti, mescolando per amalgamare i sapori.

Togliere dal fuoco e guarnire con basilico fresco prima di servire.

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i dadini di melanzana e cuoci per circa 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una doratura uniforme.

Nel frattempo, in una ciotola, unisci l'aglio tritato, il peperoncino fresco, e lo zenzero grattugiato.

Versa il mix aromatico nella padella con la melanzana e continua a cuocere per 3 minuti, mescolando bene.

Aggiungi la salsa di soia e l'eritritolo, mescola e cuoci per ulteriori 2 minuti, fino a amalgamare bene i sapori.

Infine, unisci il petto di pollo grigliato tagliato a striscioline e mescola delicatamente per riscaldare il pollo con le melanzane.

Servi caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Scaldare l'olio di sesamo in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungere i dadini di melanzana e cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono teneri e dorati.

Nel frattempo, tagliare il tofu a cubetti e farlo rosolare in un'altra padella per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino alla melanzana e cuocere per 2 minuti, mescolando bene.

Versare la salsa di soia e l'eritritolo, mescolare e cuocere per un altro minuto.

Unire il tofu dorato al composto di melanzana e mescolare bene.

Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di lime e le erbe fresche. Servire caldo.