Melanzane alla pizzaiola

Lavare la melanzana e tagliarla a fette di circa 1 cm nel senso della lunghezza. Cospargere di sale e lasciare riposare per 15 minuti.

Risciacquare le fette sotto acqua corrente e asciugarle bene.

In una ciotola, mescolare la ricotta con la mozzarella tritata, il basilico fresco, un pizzico di sale e pepe.

Disporre le fette di melanzana su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con l'olio d'oliva.

Spalmare il composto di ricotta sulle fette di melanzana e coprire con la passata di pomodoro insaporita con origano.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 0,5 cm).

Disporre le fette di melanzana in uno scolapasta, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 20 minuti per far perdere l'acqua in eccesso.

Sciacquare le fette di melanzana sotto acqua corrente fredda e asciugarle tamponando con carta assorbente.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato fino a dorarlo, poi eliminarlo.

Aggiungere la passata di pomodoro, l'origano, sale e pepe, cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In una teglia, disporre uno strato di fette di melanzana, coprire con un po' di salsa di pomodoro e poi con la mozzarella tagliata a cubetti.

Ripetere il procedimento fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa e mozzarella.

Infornare a 180°C per 20 minuti o fino a quando la mozzarella sarà ben sciolta e dorata.

Servire caldo, guarnendo con basilico fresco.

Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza, circa 0,5 cm.

Sistemare le fette in uno scolapasta, cospargerle con un pizzico di sale e lasciare riposare per 20 minuti per favorire la perdita di acqua.

Risciacquare sotto acqua corrente le melanzane e tamponarle con carta assorbente.

In una padella, scaldare l'olio e soffriggere l'aglio schiacciato fino a dorarlo.

Aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il basilico fresco spezzettato. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una teglia, disporre uno strato di melanzane, coprire con un po' di salsa di pomodoro e qualche cucchiaio di ricotta.

Ripetere gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa di pomodoro e un'ulteriore cucchiaiata di ricotta sopra.

Cospargere con origano secco e infornare per 15 minuti.

Servire caldo, guarnito con foglie di basilico fresco.