Melissa's Green Chile Stew

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la carne di manzo a cubetti e cuoci fino a doratura, mescolando frequentemente per circa 7-10 minuti.

Una volta rosolata, aggiungi la cipolla rossa tagliata a fette, il peperone verde a cubetti e la zucchina a rondelle.

Cuoci per altri 5 minuti, fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, la paprika, il cumino, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando la carne è tenera.

Servi caldo, guarnendo con un po' di prezzemolo fresco se desiderato.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci la cipolla tritata e il peperone verde, continuando a cuocere finché le verdure non sono tenere.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, il cumino e la paprika.

Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto prima di servire.

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e fai soffriggere fino a quando sarà trasparente.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci le zucchine, il peperone e i peperoncini verdi, mescolando bene.

Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale, porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le verdure saranno tenere e i sapori si saranno amalgamati.

Regola di sale e pepe a piacere prima di servire.