Melomakarona - Biscotto Greco

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e le spezie, mescolando bene.

In un'altra ciotola, emulsiona l'olio di cocco con l'eritritolo, quindi aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo di limone, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Integra lentamente gli ingredienti secchi con il composto liquido, unendo anche lo yogurt greco fino a formare un impasto compatto.

Forma delle piccole ovali leggermente schiacciate e disponile su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti, finché non saranno dorati.

Per la finitura, mescola l'eritritolo con un cucchiaio d'acqua e, una volta sfornati i biscotti, spennellali con la glassa e cospargi con le mandorle tritate.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'olio di cocco con l'eritritolo fino a ottenere un'emulsione. Aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo d'arancia, mescolando fino a combinare.

Aggiungi il composto secco a quello liquido e incorpora lo yogurt greco, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma dei biscotti ovali leggermente schiacciati e disponili su una teglia foderata di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 12-14 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'eritritolo con un po' d'acqua. Immergi i biscotti per 5-7 secondi per lato e cospargi con le mandorle a lamelle. Lascia asciugare completamente.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, la cannella e i chiodi di garofano, mescolando bene.

In un'altra ciotola, emulsiona l'olio di cocco fuso con l'eritritolo, poi aggiungi il tuorlo d'uovo e il succo d'arancia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Unisci gli ingredienti secchi al composto liquido, aggiungendo lentamente lo yogurt greco fino a formare un impasto morbido.

Forma degli ovali leggermente schiacciati e disponili su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti non risultano dorati.

Lascia raffreddare e decora con le noci tritate, premendo leggermente per farle aderire.