Gelato di neve della nonna

In una ciotola capiente, montare gli albumi fino a ottenere un composto spumoso.

In un'altra ciotola, mescolare il latte di mandorla, l'eritritolo e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una miscela omogenea.

Incorporare delicatamente la miscela di latte agli albumi montati, mescolando con una spatola per non smontare il composto.

Versare il composto in un contenitore adatto per il congelatore e livellare la superficie.

Congelare per almeno un'ora prima di servire, mescolando ogni 20 minuti per ottenere una consistenza cremosa.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, il cacao in polvere, il miele e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il ghiaccio tritato al composto e mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il gelato in un contenitore e metti in freezer per 30 minuti per farlo solidificare leggermente.

Servi il gelato in coppette, decorando con una spolverata di cacao se desideri.

In una ciotola capiente, unisci lo yogurt greco, il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi un pizzico di sale per esaltare i sapori.

Versa la neve (o ghiaccio tritato) nel composto di yogurt, mescolando delicatamente fino a quando è completamente amalgamato.

Trasferisci il composto in un contenitore adatto al congelatore e livellalo.

Congela per almeno 1 ora, poi mescola nuovamente per rompere i cristalli di ghiaccio e ritorna in congelatore per un'altra ora prima di servire.