Merluzzo al vapore con riso e spinaci

Inizia lavando e tagliando il cavolfiore in cimette, quindi lessalo in acqua salata per circa 10 minuti, finché non è tenero.

Nel frattempo, in una pentola a vapore, cuoci i filetti di merluzzo per circa 10-12 minuti, insaporendoli con un pizzico di sale e pepe.

Scola il cavolfiore e frullalo con un cucchiaio di olio d'oliva, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un purè cremoso.

In una padella, fai saltare gli spinaci con un filo d'olio d'oliva per 2-3 minuti, fino a quando non appassiscono.

Impiatta il merluzzo su un letto di purè di cavolfiore e aggiungi gli spinaci saltati. Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva e scorza di limone.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per rimuovere eventuali impurità. Cuoci la quinoa in una pentola con il doppio del volume di acqua, aggiungendo un pizzico di sale; porta a ebollizione e poi abbassa la fiamma, coprendo, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, prepara il merluzzo al vapore. In una pentola a vapore, posiziona i filetti di merluzzo e condisci con sale e pepe. Cuoci a vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando il pesce risulta tenero e si sfalda facilmente.

Aggiungi gli spinaci freschi nel cestello della pentola a vapore negli ultimi 5 minuti di cottura del pesce, così da farli appassire senza perdere nutrienti.

In una ciotola, mescola il succo e la scorza di limone con l'olio d'oliva, il pepe e l'amido di mais, creando una salsa leggera.

Una volta pronta la quinoa, sgranala con una forchetta e distribuiscila nei piatti. Adagia sopra il merluzzo e gli spinaci.

Irrora con la salsa al limone e servi caldo.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. In una pentola, porta a ebollizione 300 ml di acqua salata e aggiungi la quinoa. Cuoci per circa 15 minuti, finché l'acqua non è completamente assorbita e la quinoa è tenera.

Nel frattempo, in una vaporiera o un cestello per la cottura a vapore, posiziona gli spinaci e i filetti di merluzzo. Condisci il pesce con un pizzico di sale e pepe. Cuoci a vapore per circa 10-12 minuti.

Mentre il pesce e gli spinaci cuociono, spremi il succo di limone e grattugia la scorza di uno dei limoni.

In una ciotola, unisci la quinoa cotta con gli spinaci e condisci con l'olio d'oliva, il succo e la scorza di limone. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Servi i filetti di merluzzo su un letto di quinoa e spinaci, irrorando con un filo d'olio e una spruzzata di limone.