Merluzzo in Oliocottura

Iniziare a cuocere il filetto di merluzzo al vapore per circa 15 minuti, fino a quando sarà cotto e tenero.

Nel frattempo, preparare la salsa mescolando in una ciotola lo yogurt greco con il succo di limone, sale, pepe e basilico fresco tritato.

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà, poi condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Una volta cotto, disporre il merluzzo su un piatto, aggiungere un cucchiaio di salsa di yogurt e guarnire con i pomodorini conditi.

Servire subito, decorando con qualche foglia di basilico fresco.

Inizia preparando la salsa di pomodoro: in un pentolino, scalda a fuoco medio la passata di pomodoro con il concentrato di pomodoro, l'olio extravergine, il sale, il pepe e il peperoncino. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, prepara la maionese leggera: in una ciotola, unisci lo yogurt greco con il succo di limone, un pizzico di sale e mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

Porta a ebollizione dell'acqua in una pentola e posiziona un cestello per la cottura a vapore. Adagia i filetti di merluzzo nel cestello e cuoci per circa 10-12 minuti, fino a quando il pesce risulta tenero e cotto.

Una volta cotto, togli il merluzzo dal cestello e taglialo a cubetti.

Impiatta ponendo un cucchiaio di salsa di pomodoro sul fondo del piatto, adagia sopra i cubetti di merluzzo e termina con un cucchiaio di maionese di yogurt.

Decora con foglie di basilico fresco e servi subito.

Inizia preparando la salsa: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, l'erba cipollina, l'aceto di mele, un pizzico di sale e pepe. Metti da parte.

In una pentola per la cottura a vapore, porta a ebollizione dell'acqua.

Adagia i filetti di merluzzo nel cestello per la cottura a vapore e spruzzali con il succo di limone, sale e pepe.

Cuoci il merluzzo a vapore per circa 15-20 minuti, o fino a quando non è completamente cotto e si sfalda facilmente.

Nel frattempo, tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente fino a doratura leggera.

Una volta cotto, servi il merluzzo su un piatto, guarnendo con la salsa di yogurt e le mandorle tostate.