Mexican Blackened Corn Low Carb

Cuoci le pannocchie di mais su una griglia preriscaldata per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto fino a che non sono ben dorate.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, la paprika, il peperoncino, il succo e la scorza di lime, il sale e il pepe.

Quando il mais è cotto, spennellalo con la miscela di condimento.

Togli il mais dalla griglia e lascialo raffreddare leggermente.

Taglia l'avocado a cubetti e uniscilo al mais insieme alla cipolla rossa e al coriandolo.

Servi il mais piccante con una spruzzata di lime e decorato con ulteriori foglie di coriandolo.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il pollo tagliato a cubetti. Cucina fino a doratura, circa 8-10 minuti, poi rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e il peperone e soffriggi per 5 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Aggiungi l'aglio, il cumino, la paprika e il peperoncino, mescolando per amalgamare i sapori.

Unisci il mais e cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, finché non inizia a dorarsi.

Riporta il pollo nella padella e mescola bene per combinare tutti gli ingredienti.

Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con prezzemolo fresco prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi i chicchi di mais surgelati e rosolali per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il cumino, la paprika, il pepe nero e il sale, mescolando bene per insaporire.

Aggiungi la cipolla rossa, il peperone e l'aglio. Continua a cuocere per altri 10-15 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure sono morbide e il mais inizia a dorarsi.

Togli dal fuoco e aggiungi la feta sbriciolata, mescolando delicatamente.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.