Mexican Corn Casserole Low Fat

Preriscalda il forno a 200°C. Imburra leggermente una teglia da forno di circa 20x20 cm.

In una ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco, l'uovo, l'olio d'oliva, la paprika, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mais dolce, i fagioli neri e i pomodori a cubetti al composto di ricotta e mescola bene.

Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cospargi uniformemente con il formaggio grattugiato light e aggiungi il peperoncino fresco se desideri.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a quando il formaggio è dorato e il composto è ben cotto.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 190 gradi Celsius.

In una ciotola grande, unisci lo yogurt greco, i fagioli neri, il mais, i pomodori pelati e il peperone verde.

Aggiungi l'olio d'oliva, la paprika, il cumino, il sale e il pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia da forno di circa 20x20 cm.

Cospargi la casseruola con il formaggio magro grattugiato.

Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, fino a quando il formaggio sarà dorato e il composto bolle.

Servi caldo, guarnito con peperoncino fresco se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, unisci il mais dolce, i fagioli neri, i pomodori pelati, lo yogurt greco, l'uovo, la paprika e il cumino. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia da forno di 20x20 cm, precedentemente leggermente unta.

Cospargi la superficie con il formaggio light grattugiato e aggiungi le fette di jalapeño.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è ben cotto.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire.