Mexican Rice Low Carb

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a quando sono morbidi.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e cuoci finché non è dorato.

Incorpora il riso di cavolfiore e il cumino, mescolando bene per amalgamare i sapori.

Versa il brodo di pollo e la salsa di pomodoro, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché il riso di cavolfiore non è tenero.

Aggiungi il peperone, aggiusta di sale e pepe, mescola bene e servi caldo.

Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo rosolare fino a doratura.

Unisci i cubetti di pollo e cuoci fino a quando non sono ben dorati.

Aggiungi il riso basmati integrale e mescola bene per farlo insaporire.

Versare il brodo di pollo e aggiungere il peperone tagliato a cubetti, il cumino, la paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il riso è tenero.

Una volta cotto, togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti.

Mescola delicatamente e servi con prezzemolo fresco per decorare.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Unisci il peperone e la zucchina, continuando a cuocere per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungi il riso basmati, il cumino e la paprika, mescolando bene per far insaporire il riso.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, portando a ebollizione.

Abbassa la fiamma, copri e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti, finché il riso assorbe tutto il liquido.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti. Sgranare con una forchetta prima di servire.