Mexican White Rice

In una casseruola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e soffriggi fino a doratura.

Unisci il peperone rosso e i piselli, e continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il riso basmati integrale e mescola bene per far insaporire.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

A fine cottura, incorpora i fagioli neri e la paprika affumicata. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio; aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura, circa 5 minuti.

Aggiungi il mais, il peperone, la cipolla, i piselli, l'aglio e la carota; cuoci per altri 5 minuti mescolando bene.

Versa il brodo vegetale nella padella e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso basmati integrale e mescola; insaporisci con paprika, sale e pepe.

Copri la padella, riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Sgrana il riso con una forchetta e servi caldo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi il mais fresco e cuoci per 5 minuti fino a quando diventa tenero.

Unisci il peperone verde a dadini, la cipolla tritata, i piselli, l'aglio schiacciato e la carota grattugiata, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il riso integrale e la paprika dolce, mescola e porta nuovamente a ebollizione.

Copri la pentola, riduci la fiamma al minimo e lascia cuocere per 20 minuti, o fino a quando il riso ha assorbito tutto il liquido e risulta tenero.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.