Minestra di farro e ceci

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine e rosolare le verdure per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i ceci lessati, il brodo vegetale e le lenticchie verdi; portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Incorporare il tofu sbriciolato e cuocere per altri 2 minuti.

Servire caldo, guarnendo con pepe nero e prezzemolo fresco.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano. Puoi farlo a mano o con un mixer per velocizzare il processo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi il trito di verdure e fai soffriggere per circa 5 minuti, finché non diventano morbide.

Unisci i ceci cotti (300 g) e mescola bene. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi il farro perlato e un pizzico di sale. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dopo 30 minuti, aggiungi i restanti ceci e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Spegni il fuoco e lascia riposare la minestra per qualche minuto prima di servire.

Servi caldo, con una spolverata di pepe nero e un filo d'olio extravergine di oliva a crudo.

In una pentola capiente, riscalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano a cubetti. Fai soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi i ceci lessati e il farro perlato, mescola e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti, fino a quando il farro è tenero.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Servi la minestra calda, con un filo d'olio e una spolverata di pepe nero.