Minestra di legumi e verdure

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e rosola la cipolla tritata e la carota grattugiata per circa 2 minuti.

Aggiungi la zucchina e gli spinaci, cuocendo per altri 3 minuti fino a far appassire le verdure.

Versa il brodo vegetale e i piselli, porta a ebollizione e fai cuocere per 5 minuti.

Unisci le lenticchie cotte e il tofu affumicato sbriciolato, mescola bene e cuoci per altri 3 minuti.

Regola di sale e pepe, poi servi caldo guarnendo con prezzemolo fresco.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungi cipolla, carota e sedano. Fai rosolare per circa 2 minuti.

Unisci le zucchine e cuoci per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi gli spinaci e i legumi già cotti, quindi versa il brodo vegetale. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per 5 minuti.

Aggiungi il tofu affumicato, la salsa di soia e il pepe. Cuoci per altri 3 minuti, mescolando delicatamente.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e soffriggere la cipolla tritata, la carota e il sedano per circa 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine a cubetti e gli spinaci, continuando a cuocere per altri 3 minuti.

Versare il brodo vegetale caldo e unire i legumi cotti, portando a ebollizione. Cuocere per 5 minuti.

Aggiungere il tofu sbriciolato e la curcuma, mescolando bene. Cuocere per ulteriori 3 minuti fino a riscaldare il tofu.

Servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.