Minestra di zucca e riso Low Carb

Iniziate tritando finemente la cipolla e il porro.

In una pentola antiaderente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungete la cipolla e il porro, rosolando per circa 3 minuti.

Aggiungete la zucca a dadini e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Cuocete per 10 minuti finché la zucca non si ammorbidisce.

Unite gli shirataki risciacquati e il rosmarino, mescolate e cuocete per altri 5 minuti.

Togliete dal fuoco, versate la minestra in una ciotola e mantecare con lo yogurt greco.

Guarnite con prezzemolo tritato e pepe a piacere.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la zucca a dadini e il riso integrale, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il riso è cotto.

Unire i dadini di petto di pollo e il rosmarino, mescolare e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Servire la minestra calda in una ciotola, aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco e spolverando con pepe e prezzemolo fresco.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il porro tritati a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere la zucca a dadini e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Unire gli shirataki precedentemente risciacquati, il rosmarino e il pepe, mescolare bene e continuare la cottura per ulteriori 5 minuti.

Servire la minestra in una ciotola e mantecare con lo yogurt greco.

Decorare con una spolverata di pepe fresco e rosmarino. Gustare caldo!