Mini Bavares alle More Low Carb

Iniziate preparando la base: tritate le mandorle pelate con l'albume d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuitelo in un piccolo stampo (Ø 6cm) su carta forno e lasciate riposare.

In una ciotola, mescolate la ricotta light con lo yogurt greco fino a ottenere una crema liscia, poi riponete in frigorifero.

In un pentolino a fuoco medio, cuocete le more fresche con il succo di limone e l'eritritolo per circa 5 minuti, quindi aggiungete la gelatina in fogli precedentemente ammollata e mescolate fino a completo scioglimento. Lasciate intiepidire per 5 minuti.

Incorporate la composta di more alla crema di ricotta e yogurt, mescolando delicatamente.

Versate il composto sulla base di mandorle, livellate e riponete in frigorifero per almeno 2 ore fino a completa gelificazione.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con l'albume fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in un piccolo anello di acetato (Ø 6cm) su carta forno e compattare bene. Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.

Montare lo yogurt greco con una frusta fino a renderlo soffice e cremoso, poi metterlo da parte in frigorifero.

In un pentolino, unire le more e il succo di limone, cuocendo a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungere l'eritritolo e mescolare fino a sciogliere.

Incorporare la gelatina ammollata e strizzata nella composta di more, mescolando fino a completo scioglimento. Lasciare intiepidire.

Unire la composta di more allo yogurt greco e mescolare delicatamente.

Versare il composto sulla base di mandorle e livellare. Riporre in frigorifero per almeno 2 ore fino a gelificazione completa.

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'albume fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferisci in un piccolo anello di acetato (Ø 6cm) su carta forno e lascia riposare.

In un'altra ciotola, monta lo yogurt greco con una frusta fino a renderlo cremoso e tienilo in frigorifero.

In un pentolino, scalda il latte di mandorla con l'eritritolo e l'essenza di vaniglia a fuoco medio.

Aggiungi la gelatina precedentemente ammollata e mescola fino a scioglimento. Lascia intiepidire per 5 minuti.

Unisci il composto di latte alla crema di yogurt e mescola delicatamente.

Versa il composto sulla base di cocco, livella e riponi in frigorifero per almeno 3 ore per far gelificare.