Mini brioche al salame e stracchino

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, il psyllium e il sale.

Aggiungi l'acqua tiepida e il lievito istantaneo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco sottile.

In una ciotola, mescola il petto di tacchino tritato con lo yogurt greco e un pizzico di pepe.

Distribuisci il ripieno al centro dell'impasto e arrotola delicatamente formando una brioche.

Posiziona la brioche su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

Aggiungere il latte di mandorla tiepido e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola a parte, amalgamare la ricotta con il prosciutto fino a ottenere una crema uniforme.

Stendere l'impasto su un piano infarinato in un rettangolo sottile, quindi distribuire il ripieno al centro.

Arrotolare l'impasto a formare un cilindro e tagliarlo in due parti.

Disporre le brioche su una teglia rivestita di carta forno e spennellare con un po' d'olio d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciar riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, il sale e l'olio.

Aggiungere il composto di lievito e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo (circa 5 minuti).

Tritare finemente il prosciutto e mescolarlo con la ricotta fino a ottenere una crema liscia.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco sottile, quindi distribuire il ripieno al centro.

Arrotolare l'impasto a cilindro e formare una brioche.

Disporre su una teglia con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.