Mini croissant con pancetta affumicata

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere e il sale.

Aggiungere il burro di cocco fuso e l'acqua, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola trasparente, poi riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Stendere il panetto su un piano di lavoro infarinato, formando un rettangolo.

Ripiegare il rettangolo in tre parti e ruotarlo di 90°, poi ripetere il processo di stesura e piegatura per altre due volte.

Dopo l'ultima piegatura, avvolgere nuovamente il panetto e far riposare in frigorifero per 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia con carta forno.

Stendere la sfoglia in un cerchio sottile e tagliare in 16 spicchi.

Disporre su ogni spicchio una fetta di prosciutto crudo.

Arrotolare ogni spicchio dalla base verso la punta per formare i croissant.

Sistemare i croissant su una teglia, distanziandoli e curvando leggermente le punte.

Cuocere in forno per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, la ricotta, l'acqua e il sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 4 mm.

Ricava un triangolo dall'impasto e posiziona una fetta di petto di tacchino sulla base del triangolo.

Arrotola il triangolo dalla base verso la punta, formando un croissant.

Dispose i croissant su una teglia rivestita di carta forno e spennella con il tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a doratura.

Servi il croissant caldo o a temperatura ambiente.

In una ciotola, unire la farina integrale e il sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua, quindi mescolare fino a formare un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto in un cerchio di 5 mm di spessore e tagliare in 16 spicchi con una rotella.

Posizionare una fetta di prosciutto di tacchino su ogni spicchio e arrotolare dalla base verso la punta per formare i croissant.

Sistemare i croissant sulla teglia, distanziandoli, e spennellare con un filo d'olio.

Cuocere in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.