Mini Muffin alle Carote e Mele

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.

In una ciotola, unisci le carote e la mela grattugiata.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso, mescolando bene.

In un'altra ciotola, combina la farina di cocco, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito, la cannella, il sale e l'eritritolo.

Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini e cuoci in forno per 15 minuti, o fino a quando i muffin sono dorati.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini.

Grattugia finemente le carote e taglia la mela a cubetti, poi strizza le carote per eliminare l'umidità in eccesso.

In una ciotola, mescola le carote, la mela, lo yogurt greco, l'uovo e l'olio di semi di girasole.

Aggiungi l'eritritolo, la farina d'avena, le proteine in polvere, i semi di lino, il lievito, la cannella e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini e cuoci in forno per 15 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

Grattugia finemente le carote e la mela, assicurandoti di strizzarle bene per rimuovere l'eccesso di umidità.

In una ciotola, combina le carote e la mela grattugiata con lo yogurt greco, l'uovo, l'olio d'oliva e l'eritritolo. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi la farina integrale, le proteine in polvere, i semi di chia, il lievito, la cannella e il sale, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per circa ¾.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, o fino a quando i muffin saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.