Mini quiche a patata dolce, radicchio e carciofi

In una ciotola, mescola la farina di cocco, l'acqua, l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno e rivestire uno stampo per mini quiche (8 cm), facendo dei buchi sul fondo.

In una padella antiaderente, rosola la cipolla rossa tritata con un filo d'olio per 2 minuti.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e gli spinaci, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

In una ciotola, sbatti l'uovo con la ricotta, aggiungi pepe e un pizzico di sale.

Componi il ripieno: distribuisci le verdure nella base e copri con il composto di uovo e ricotta.

Cuoci in forno statico a 180°C per 20 minuti fino a doratura.

Guarnisci con prezzemolo tritato e servi caldo.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con l'olio extravergine d'oliva, l'acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a 3 mm di spessore e rivestire uno stampino per mini quiche (8 cm), bucherellando il fondo.

Cuocere la patata dolce a vapore per circa 10 minuti, quindi affettarla sottilmente.

In una padella antiaderente, rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio per 2-3 minuti, poi aggiungere il radicchio e i carciofi, cuocendo per altri 5 minuti.

Comporre la quiche: disporre le fettine di patata dolce sul fondo, aggiungere le verdure cotte, legare il tutto con lo yogurt greco, insaporire con sale, pepe e prezzemolo tritato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale con l'olio d'oliva e l'acqua, aggiungendo un pizzico di sale, fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm e rivesti uno stampo per mini quiche (8 cm), bucherellando il fondo.

Cuoci la patata dolce a vapore per circa 10 minuti finché non risulta morbida, quindi tagliala a fettine sottili.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino di olio e rosola le zucchine a rondelle e gli spinaci per 3-4 minuti finché non si appassiscono.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco, aggiusta di sale e pepe.

Componi la quiche: disponi le fettine di patata dolce sul fondo, aggiungi le verdure saltate e versa sopra il composto di uovo e yogurt.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.