Minty Pea Soup with Lemon Low Carb

In una pentola, unisci i piselli, il brodo vegetale, le zucchine tagliate a cubetti e il cipollotto affettato. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e cuoci a fuoco medio per 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Aggiungi il succo di limone, la menta, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.

Frulla il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la zuppa sul fuoco per un paio di minuti per riscaldare.

Servi caldo, guarnendo con una cucchiaiata di yogurt greco e qualche foglia di menta fresca.

In una pentola capiente, unisci i piselli, il brodo vegetale, le patate dolci e i cipollotti. Porta a ebollizione e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Rimuovi le metà di limone e spremi il succo nella zuppa.

Aggiungi la menta fresca, l'aglio in polvere e il sale. Frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia.

Riporta la zuppa sul fuoco per scaldarla nuovamente.

Servi calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco e qualche foglia di menta fresca.

In una pentola capiente, unisci i piselli, il brodo vegetale, la patata, i cipollotti e il succo di limone.

Copri e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Rimuovi le bucce di limone e spremi il succo residuo nella crema.

Aggiungi la menta, l'aglio e il sale, quindi frulla il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.

Rimetti la crema nella pentola e riscalda delicatamente prima di servire.

Guarnisci ciascun piatto con una cucchiaiata di yogurt greco e qualche foglia di menta fresca.