Mom's Chicken en Cocotte Low Carb

In una padella ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi il pollo tagliato a pezzi e rosolalo su tutti i lati per circa 5-7 minuti.

Unisci i peperoni e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, l'origano, il rosmarino, il sale e il pepe. Mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Copri e riduci il fuoco. Lascia cuocere per circa 20 minuti, finché il pollo è cotto e tenero.

Servi caldo, guarnendo con un po' di rosmarino fresco.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti. Rosola per 5 minuti, fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e l'aglio schiacciato, cuocendo per altri 2-3 minuti.

In una ciotola, unisci le zucchine e le carote tagliate a rondelle. Condisci con rosmarino, paprika, sale e pepe.

Versa il pollo e le verdure in una teglia da forno. Aggiungi il brodo vegetale.

Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti.

Scopri e cuoci per ulteriori 10 minuti per dorare il pollo.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una casseruola antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a che la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unisci le carote, le zucchine e i peperoni tagliati a rondelle, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi il rosmarino, il sale e il pepe.

Copri la casseruola e trasferiscila nel forno per circa 25-30 minuti, fino a quando il pollo è cotto e le verdure tenere.