Mousse Cioccolato e Lamponi

In una ciotola, mescola le proteine in polvere con il cacao amaro e il dolcificante, se lo desideri.

Aggiungi i lamponi freschi e l'albume, quindi inizia a frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, continuando a frullare fino a ottenere una consistenza cremosa e spumosa.

Versare la mousse in un bicchiere e decorare con qualche lampone fresco e un pizzico di cacao in polvere. Servire subito.

In una ciotola, schiacciare i lamponi freschi con una forchetta fino a ottenere una purea.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, il cacao amaro, il dolcificante e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.

Montare gli albumi a neve ferma in un'altra ciotola.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto di yogurt e cacao, facendo attenzione a non smontarli.

Aggiungere la purea di lamponi al composto e mescolare delicatamente fino a ottenere un colore omogeneo.

Distribuire la mousse nei bicchieri e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Guarnire con lamponi freschi e, se desiderato, scaglie di cioccolato fondente a basso contenuto di zucchero.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria fino a quando non è completamente fuso.

In una ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, mescolare i lamponi freschi con il miele e l'estratto di vaniglia, schiacciandoli leggermente con una forchetta.

Incorporare il cioccolato fuso ai lamponi schiacciati, mescolando bene.

Aggiungere delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato e lamponi, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.

Distribuire la mousse in coppette e lasciar raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Servire guarnendo con lamponi freschi e, se desiderato, una spolverata di cacao in polvere.