Mousse di cachi

Iniziate pesando i cachi già pelati e tagliati a pezzi, circa 80 g.

In una ciotola, unite i cachi con la ricotta light (120 g) e l'eritritolo (10 g).

Aggiungete un pizzico di cannella e la polvere proteica al gusto vaniglia (20 g).

Mescolate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.

Trasferite la mousse in un contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Sbucciare e tagliare i cachi a pezzi, poi metterli in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco, le proteine in polvere, il miele (se utilizzato), il succo di limone e la cannella.

Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Distribuire la mousse in ciotoline e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Metti i cachi sbucciati e tagliati a pezzi in una ciotola e schiacciali con una forchetta fino a ottenere una purea.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti.

In un pentolino, scalda una piccola parte dello yogurt greco con l'estratto di vaniglia e il miele, mescolando bene.

Togli dal fuoco e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a farla sciogliere completamente.

Unisci la purea di cachi al composto di yogurt e gelatina, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.

Distribuisci la mousse in 6 ciotoline e riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.