Mousse di salmone su crostini Low Fat

In una ciotola, schiacciare il tonno con una forchetta e unire lo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di ceci con l'albume fino a ottenere un impasto.

Formare dei piccoli dischi con l'impasto e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

Distribuire la mousse di tonno sui crostini di ceci, guarnire con erba cipollina e un filo d'olio.

Tritare il salmone affumicato finemente con un coltello.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.

Incorporare delicatamente il salmone tritato nella crema di yogurt e aggiungere l'erba cipollina.

Per i crostini, mescolare la farina di mandorle con l'albume e formare dei dischetti su una teglia.

Cuocere in forno a 180°C per 8-10 minuti fino a doratura.

Disporre la mousse sui crostini e guarnire con un filo d'olio extravergine.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per circa 5 minuti finché tenero, poi scolarlo e frullarlo fino a ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unire la purea di cavolfiore con l'albume e il rosmarino, mescolando bene.

Formare dei piccoli dischi con l'impasto di cavolfiore e disporli su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, fino a doratura.

In un'altra ciotola, schiacciare il salmone affumicato con una forchetta e unirlo allo yogurt greco, il succo di limone, sale e pepe, mescolando fino a ottenere una mousse omogenea.

Distribuire la mousse di salmone sui crostini di cavolfiore e servire caldo o a temperatura ambiente.