Muffin con pancetta e Gorgonzola Low Carb

In una ciotola, sbatti l'uovo e aggiungi lo yogurt greco e l'olio di semi di girasole. Mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, il sale e il pepe.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora gli spinaci tritati e la feta sbriciolata, mescolando delicatamente.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin e cospargi la superficie con semi di girasole.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con l'uovo intero, la ricotta light, l'olio di semi di girasole, gli spinaci tritati, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in uno stampo per muffin, riempiendolo per circa 3/4.

Cospargi la superficie con semi di papavero per una nota croccante.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformare e servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, l'uovo, la ricotta, l'olio d'oliva, il parmigiano, sale e pepe, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere il prosciutto cotto tritato all'impasto e mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Versare l'impasto in uno stampo per muffin, riempiendolo per circa 3/4, e decorare la superficie con semi di papavero.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a quando i muffin saranno dorati e gonfi.

Lasciare raffreddare leggermente prima di servire.