Muffin Ribes e Mandorle

Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin con uno spray antiaderente.

In una ciotola, monta l'albume a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e l'eritritolo.

Incorpora delicatamente l'albume montato al composto secco con movimenti dal basso verso l'alto.

Aggiungi i ribes rossi e mescola con attenzione.

Versa il composto nello stampo e cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin foderandola con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale, mescolando bene.

In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma e aggiungili gradualmente al mix di farine, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Incorpora delicatamente il ribes fresco all'impasto.

Distribuisci il composto nei pirottini per muffin e cuoci in forno per circa 20 minuti.

Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, unisci la farina di avena, il dolcificante, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti insieme gli albumi e lo yogurt greco fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di albumi e yogurt, mescolando delicatamente.

Incorpora i frutti rossi e mescola con delicatezza per non romperli.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno caldo per circa 20 minuti o fino a quando i muffin non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Lascia raffreddare completamente prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.