Mutton Varuval - Capra Speziata Indian-Malaysian Low Carb

Iniziare marinando la carne di capra con sale, cipolla tritata, curcuma e pepe nero per almeno 10 minuti.

In una padella antiaderente, riscaldare l'olio d'oliva e tostare le spezie (cannella, anice, cardamomo, semi di finocchio e chiodi di garofano) per circa 30 secondi.

Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e le foglie di curry, cuocendo per 2 minuti a fuoco medio-alto.

Unire la carne di capra e rosolare per 6-7 minuti fino a doratura.

Aggiungere i pomodorini tritati e il brodo vegetale, quindi coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 12 minuti.

In un piccolo contenitore, tostare le spezie rimanenti (curcuma, garam masala, curry e paprika) per 45 secondi.

Mescolare le spezie tostate con un po' di brodo dal curry e versare nella padella.

Aggiungere il coriandolo fresco, mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa si addensa leggermente.

In una ciotola, marinate il pollo con sale, cipolla rossa, curcuma e pepe nero.

In una padella antiaderente, scaldate l'olio d'oliva e tostate le spezie (cannella, anice, cardamomo, semi di finocchio e chiodi di garofano) per 30 secondi.

Aggiungete la pasta di zenzero-aglio e le foglie di curry, cuocendo per 2 minuti a fuoco medio-alto.

Unite il pollo nella padella e rosolatelo per 6-7 minuti fino a doratura.

Aggiungete i pomodorini tritati e il brodo, coprite e cuocete a fuoco medio-basso per 12 minuti.

In una piccola ciotola, mescolate garam masala, curry powder e paprika. Tostate per 45 secondi.

Aggiungete un po' di brodo dal pollo alla miscela di spezie, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nella padella con il pollo, aggiungete il coriandolo fresco e cuocete per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa si riduce e si addensa leggermente.

In una ciotola, marinare il petto di pollo con sale, pepe, cipolla rossa grattugiata, curcuma e lasciare riposare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e tostare la stecca di cannella, l'anice stellato, il cardamomo, i semi di finocchio e i chiodi di garofano per circa 30 secondi.

Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e le foglie di curry, continuando a cuocere per 2 minuti a fuoco medio.

Incorporare il pollo marinato e rosolare per circa 7 minuti finché non è dorato.

Aggiungere i pomodorini tritati e il brodo vegetale, coprire e cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti.

Mescolare il garam masala, il curry powder e la paprika con un po' di brodo dal curry, quindi versare nella padella.

Cuocere per altri 2-3 minuti fino a che la salsa non si addensa.

Servire guarnito con prezzemolo fresco tritato.