Nasello al vapore con riso e verdure

Inizia pulendo il cavolfiore e tagliandolo in cimette. Mettilo a cuocere in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non è tenero.

Nel frattempo, taglia le zucchine e le carote a bastoncini e cuocile a vapore per circa 8-10 minuti finché non diventano croccanti.

In una pentola, porta a ebollizione dell'acqua e posiziona un cestello per la cottura a vapore. Adagia i filetti di nasello nel cestello, spennellali con un filo d'olio, e condisci con sale, pepe e succo di limone. Cuoci a vapore per 10-12 minuti.

Una volta cotto il cavolfiore, scolalo e trasferiscilo in un frullatore. Aggiungi un pizzico di sale e frulla fino a ottenere una purea liscia.

Componi il piatto servendo la purea di cavolfiore come base, adagia sopra i filetti di nasello e completa con le verdure croccanti.

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente per eliminare la saponina. In una pentola, portare a ebollizione 300 ml di acqua e aggiungere la quinoa con un pizzico di sale. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando l'acqua è assorbita e la quinoa è morbida.

Nel frattempo, tagliare le verdure a julienne: zucchina, carota e peperone.

In una vaporiera, disporre le verdure e i filetti di nasello. Condire con un filo d'olio, sale e pepe.

Cuocere a vapore per circa 10-12 minuti, fino a quando il nasello è cotto e le verdure sono croccanti.

Scolare la quinoa e trasferirla in un piatto da portata. Aggiungere le verdure e il nasello sopra la quinoa.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente, quindi cuocila in una pentola con il doppio del suo volume di acqua e un pizzico di sale; porta a ebollizione, copri e cuoci per circa 15 minuti finché l'acqua non è assorbita.

Mentre la quinoa cuoce, lava e taglia a fette le verdure: zucchina, peperone e carota.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le verdure per circa 5-7 minuti, girandole di tanto in tanto fino a quando sono tenere e leggermente dorate. Condiscile con un filo d'olio, sale e pepe.

Porta a ebollizione un po' d'acqua in una pentola, aggiungi i filetti di nasello e cuocili a vapore per circa 8-10 minuti, fino a quando sono teneri e opachi.

Una volta cotta la quinoa, sgranala con una forchetta e aggiungi un po' di succo di limone per dare freschezza.

Servi i filetti di nasello su un letto di quinoa, accompagnati dalle verdure grigliate.