Nasi Lemak Malaysiano Low Carb

In una padella, cuoci il riso di cavolfiore con il latte di cocco, il brodo vegetale, lo zenzero grattugiato e la foglia di alloro per circa 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra padella antiaderente, tosta le arachidi per 2-3 minuti fino a doratura leggera, poi trasferiscile su carta assorbente.

Nella stessa padella, cuoci i filetti di acciughe per 2-3 minuti fino a renderli croccanti, quindi scolali su carta assorbente.

Prepara la salsa: soffriggi la cipolla e l'aglio in olio EVO per 1 minuto, aggiungi la pasta di peperoncino e cuoci per altri 1-2 minuti, poi unisci il succo di limone, l'acqua e il sale; lascia sobbollire per 3-4 minuti.

Per assemblare, disponi il riso di cavolfiore in un piatto, versa la salsa sopra, guarnisci con l'uovo sodo a metà, le arachidi tostate, le acciughe e il cetriolo affettato.

Inizia cuocendo il riso di cavolfiore in una padella con il latte di cocco light, il brodo vegetale, le fette di zenzero fresco e la foglia di alloro a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, tosta le noci pecan in una padella antiaderente per 2-3 minuti, fino a quando non diventano fragranti, e mettile da parte su carta assorbente.

Nella stessa padella, aggiungi il tonno sgocciolato e cuocilo per 2-3 minuti fino a farlo dorare leggermente.

Per la salsa, in un'altra padella, soffriggi la cipolla rossa e l'aglio nell'olio EVO per 1 minuto, poi aggiungi la pasta di peperoncino e cuoci per altri 1-2 minuti. Versare il succo di lime, l'acqua e il sale, e lascia sobbollire per 3-4 minuti.

Ora monta il piatto: distribuisci il riso di cavolfiore, versa sopra la salsa piccante, guarnisci con le noci pecan tostate, il tonno, e il cetriolo affettato per un tocco fresco.

In una padella, cuoci il riso di cavolfiore con il latte di cocco, il brodo vegetale, le fette di zenzero e la foglia di alloro a fuoco medio per 8-10 minuti.

In un'altra padella, tosta le arachidi per 2-3 minuti fino a doratura e mettile da parte.

Nella stessa padella, cuoci le acciughe sott'olio a fuoco medio per 2-3 minuti fino a renderle croccanti, quindi scola l'olio in eccesso.

Prepara la salsa soffriggendo la cipolla e l'aglio tritati nell'olio extravergine d'oliva per 1 minuto. Aggiungi la pasta di peperoncino, la salsa di soia e cuoci per altri 2 minuti.

Impiatta il riso di cavolfiore, guarnisci con la salsa, le acciughe, le arachidi e il cetriolo affettato.