Zuppa di Chile Verde del New Mexico

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e i peperoni verdi, soffriggendo fino a quando non diventano teneri, circa 5 minuti.

Unisci i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a doratura, circa 7-10 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, il cumino, l'aglio, l'origano, il coriandolo, il pepe di cayenna, il sale e il pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 40-50 minuti, fino a quando il pollo è tenero e i sapori si sono amalgamati.

Servi la zuppa calda, guarnita con avocado e un spruzzo di succo di lime.

In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungere il pollo a cubetti e rosolare per circa 5-7 minuti, fino a che non è dorato.

Unire i peperoni verdi e le zucchine, mescolando bene per 2-3 minuti.

Versare i pomodori pelati e il brodo di pollo, portando a ebollizione.

Aggiungere il cumino, l'origano, il coriandolo, il sale e il pepe.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è tenero.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla, cuocendo fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere il petto di pollo a cubetti e rosolare finché non è dorato.

Unire i pomodori, il peperone verde, la patata dolce e l'aglio, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere il cumino, l'origano, il coriandolo e il pepe di cayenna.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 30-40 minuti, finché le verdure sono tenere.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnito con coriandolo fresco.