Nodini alle olive

Tritare le olive verdi denocciolate con il lievito di birra e l'acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale e l'olio extravergine di oliva.

Aggiungere il composto di olive e impastare fino a formare un impasto liscio e omogeneo.

Lasciare riposare l'impasto coperto per 30 minuti in un luogo caldo.

Formare un nodino allungato e posizionarlo su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

In un mixer, frullare le olive fino a ottenere una crema.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il lievito e il sale.

Aggiungere la crema di olive e la quinoa cotta, quindi versare l'acqua tiepida e l'olio.

Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8 pezzi.

Formare dei nodini e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.

Lasciare lievitare i nodini per ulteriori 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per circa 25 minuti o fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola, unire le olive tritate grossolanamente, il lievito e l'acqua tiepida, mescolando bene.

Aggiungere le farine e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'olio e continuare a impastare per circa 5 minuti, fino a quando l'impasto diventa elastico.

Coprire la ciotola con un panno e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in 8 pezzi.

Formare dei filoncini di circa 20 cm e dare forma a nodini.

Disporre i nodini su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i nodini per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.