North African Paella

Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio; cuoci mescolando per circa 3-4 minuti fino a quando saranno morbidi.

Unisci i pomodori schiacciati, il merluzzo e la salsiccia di pollo. Cuoci per 5 minuti, girando delicatamente per far insaporire.

Versa il brodo di pesce nella padella e aggiungi il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi i gamberi e cuoci per altri 5 minuti, finché non saranno opachi e cotti. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio; cuoci per 3-4 minuti fino a quando sono teneri.

Incorpora i pomodori a cubetti e il pollo; cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i gamberetti, la paprika, il cumino, sale e pepe; mescola bene e cucina per altri 3 minuti.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e aggiungi la quinoa e i piselli; copri e cuoci a fuoco lento per circa 15 minuti o fino a quando la quinoa è cotta e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti. Guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

In una padella grande, scalda un cucchiaio d'acqua a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, cuocendo finché non sono teneri.

Aggiungi il peperone rosso e cuoci per un paio di minuti.

Unisci i filetti di merluzzo e i gamberi, cuocendo fino a quando il pesce non è cotto.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Aggiungi la quinoa, la paprika affumicata e il cumino; mescola bene.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché la quinoa non ha assorbito il liquido.

Aggiusta di sale e pepe, poi servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.