Nova Scotian Hodge Podge Low Carb

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, soffriggendo fino a farla diventare trasparente.

Aggiungi il petto di pollo a cubetti e cuoci fino a doratura.

Aggiungi i fagiolini, le carote baby e il cavolfiore, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 15 minuti, finché le verdure non saranno tenere.

In una ciotola a parte, mescola il latte di mandorle con l'amido di mais e aggiungi al composto in padella. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti finché il tutto non si addensa.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

Lava e pela le verdure: taglia i fagiolini, le carote, le patate dolci e il cavolo rapa a cubetti.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a doratura.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo per circa 5 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Unisci le verdure e mescola bene, quindi versa il brodo vegetale fino a coprire gli ingredienti.

Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per 25 minuti.

In una ciotola a parte, mescola la farina di riso con un po' di brodo fino a ottenere un composto liscio, poi aggiungilo alla pentola. Mescola e cuoci per altri 5 minuti fino a che la zuppa si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco per una cremosità extra e un apporto proteico.

Inizia a preparare le verdure: pulisci i fagiolini, pela le carote e tagliale a rondelle, e taglia i ravanelli a metà.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a che diventa trasparente.

Aggiungi le carote, i fagiolini e i ravanelli nella pentola e mescola per un paio di minuti.

Versa il brodo vegetale, aggiungi le patate dolci tagliate a cubetti e il timo. Aggiusta di sale e pepe.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi i piselli surgelati e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio a crudo se desideri.