Nyonya curry (bun di pollo)

In una padella antiaderente, scalda l'olio e soffriggi la cipolla, l'aglio e lo zenzero fino a doratura.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e rosola per 5-7 minuti.

Unisci la pasta di spezie Nyonya, il curry e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare.

Versa il latte di cocco e lascia cuocere a fuoco medio-basso per 15 minuti, fino a quando il pollo è tenero e il sugo si è addensato.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prepara delle piccole focaccine con l'impasto e cuocile in una padella antiaderente per 5 minuti per lato.

Servi il curry di pollo caldo, guarnito con coriandolo fresco e accompagnato dalle focaccine di mandorle.

In una ciotola, marinare il petto di pollo tagliato a cubetti con la pasta di curry, il latte di cocco, il succo di limone, il sale e il pepe per 15 minuti.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pollo marinato a fuoco medio-alto per circa 10-12 minuti, finché non è ben cotto.

Nel frattempo, riscaldare le pita integrali in una padella o nel forno per qualche minuto.

Farcire ogni pita con il pollo al curry, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

Se desideri, aggiungi una cucchiaiata di yogurt greco magro per un tocco extra di cremosità.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina di avena, il latte in polvere, l'uovo e l'olio d'oliva.

Aggiungere il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e lavorarlo per qualche minuto, poi coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 45 minuti.

Nel frattempo, tagliare il petto di pollo a cubetti e condirlo con la pasta di spezie Nyonya, il curry e un pizzico di sale.

Lasciare marinare il pollo per 15 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere il pollo marinato a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a cottura completa.

Riprendere l'impasto e stenderlo su un piano infarinato fino ad ottenere un disco di circa 1 cm di spessore.

Posizionare il pollo cotto al centro del disco e ripiegare i bordi verso l'interno.

Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Servire caldo, tagliato a fette.