Pad Thai with Tofu Protein

Taglia il tofu a cubetti e le zucchine e le carote a julienne.

Scalda l'olio di sesamo in una padella grande o wok a fuoco medio. Aggiungi il tofu e rosola fino a doratura su tutti i lati, circa 5-7 minuti.

Aggiungi le zucchine e le carote, cuocendo per altri 3 minuti fino a che iniziano a diventare tenere.

In una ciotola, sbatti le uova e versale nella padella, mescolando fino a che non si rapprendono.

Aggiungi i germogli di soia e mescola bene.

In un’altra ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di tamarindo e il peperoncino in fiocchi.

Versa la salsa nella padella e mescola fino a ricoprire uniformemente il tutto.

Servi caldo, guarnito con spicchi di lime.

Taglia il tofu a cubetti e fallo marinare in salsa di soia per 10 minuti.

Cuoci i noodles di riso integrali in acqua bollente per circa 5 minuti, quindi scolali e mettili da parte.

In una padella grande, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio-alto e aggiungi il tofu. Cuoci per 5 minuti fino a quando sarà dorato.

Aggiungi le zucchine e le carote, saltando per altri 3-4 minuti.

Unisci i noodles alla padella e mescola bene.

In una ciotola, mescola la pasta di tamarindo, la sriracha e un po' d'acqua, quindi versa nella padella, mescolando per amalgamare il tutto.

Se desideri, rompi l'uovo su un lato della padella e mescola finché non è cotto, quindi uniscilo ai noodles.

Servi caldo, guarnito con cipollotti, semi di sesamo e una spruzzata di succo di lime.

In una ciotola, cospargi il tofu tagliato a cubetti con l'amido di mais, mescolando bene.

Scalda l'olio di oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosola il tofu fino a doratura su tutti i lati, circa 8-10 minuti.

Nel frattempo, cuoci i noodles di riso integrali seguendo le istruzioni sulla confezione, poi scolali.

Aggiungi nella padella le verdure preparate (carota, zucchina e peperone) e i cipollotti. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Incorpora i noodles scolati e mescola bene per unire gli ingredienti.

In una ciotola, mescola la salsa di soia, la salsa di tamarindo e il peperoncino in fiocchi. Versala nella padella e mescola fino a quando tutto è ben amalgamato.

Sposta il composto a un lato della padella e rompi le uova dall'altra parte. Mescola le uova fino a che non inizia a rapprendersi, poi uniscile ai noodles.

Aggiungi il succo di lime e mescola tutto. Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.