Paella di Pollo e Chorizo Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio e rosola il pollo tagliato a cubetti per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi il prosciutto crudo tagliato a striscioline e continua a cuocere per altri 2 minuti.

Inserisci la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, facendo soffriggere per 3 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Unisci le zucchine a dadini e il cavolfiore grattugiato, mescolando bene per 4 minuti.

Aggiungi i pomodori freschi, il brodo vegetale, la paprika, la curcuma, sale e pepe; mescola e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che le verdure sono tenere.

Infine, incorpora i piselli freschi e cuoci per 2 minuti. Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il pollo tagliato a cubetti e la salsiccia di pollo, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura. Rimuovi dalla padella e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla rossa, l'aglio tritato, le zucchine e i peperoni gialli. Cuoci per 4 minuti mescolando frequentemente fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato e il riso integrale, mescolando bene. Cuoci per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale nella padella e riportare il pollo e la salsiccia in padella. Aggiungi i piselli, le carote, la curcuma, la paprika, il pepe nero e il sale. Mescola bene e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e copri, lasciando cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando il riso è cotto e ha assorbito il brodo.

Prima di servire, aggiungi le olive verdi e il prezzemolo fresco tritato, mescolando delicatamente.

Inizia scaldando un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolalo per 5 minuti fino a doratura. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, il peperone giallo e l'aglio schiacciato; cuoci per circa 3 minuti finché non diventano teneri.

Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e cuoci per altri 2 minuti.

Incorpora il riso integrale e mescola bene per farlo insaporire.

Versa il brodo vegetale caldo e aggiungi le spezie: paprika, curcuma, sale e pepe. Riporta il pollo nella padella e mescola.

Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungi i piselli e le olive verdi.

Una volta che il riso è cotto, togli dal fuoco e completa con il prezzemolo fresco tritato. Servi caldo!