Paella Messicana con Riso di Cavolfiore e Pesce Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare a fuoco medio-alto la salsiccia di pollo, facendola rosolare per 3-4 minuti fino a che non rilascia i suoi succhi. Trasferirla in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungere il petto di pollo e cuocere per circa 4 minuti, fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

Ridurre la fiamma a medio e aggiungere il riso di cavolfiore, tostando per 3 minuti. Unire cipolla, peperone, sale e pepe, e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere l'aglio, i pomodori, origano, timo, zafferano, brodo vegetale e mescolare bene.

Riportare la salsiccia e il pollo nella padella, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

Unire i piselli e posizionare il filetto di merluzzo in superficie, coprire e cuocere a vapore per 8 minuti. Scomporre delicatamente il pesce e mescolare nel piatto prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi il chorizo magro, cuocendo per 3-4 minuti fino a quando non rilascia gli oli, poi rimuovilo e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi il pollo a dadini e cuoci per circa 4 minuti fino a doratura, poi trasferiscilo in un piatto.

Riduci il fuoco a medio e aggiungi il riso di cavolfiore, tostando per 3 minuti.

Aggiungi la cipolla e il peperone, insieme a sale e pepe, e cuoci per 2 minuti.

Unisci l'aglio tritato, i pomodori pelati, il brodo vegetale e la paprika, mescolando bene.

Riporta il chorizo e il pollo in padella, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti.

Aggiungi i piselli surgelati e i gamberi, copri e cuoci per altri 5-8 minuti fino a quando i gamberi diventano rosa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone; fai rosolare per 3-4 minuti.

Unisci il petto di pollo a dadini e cuoci finché non è dorato, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio, il riso di cavolfiore e la paprika affumicata; mescola bene e lascia tostare per 2 minuti.

Versa i pomodori pelati, l'origano, lo zafferano e il brodo vegetale; porta a bollore.

Riduci il fuoco, copri e lascia cuocere per 10 minuti.

Aggiungi i gamberi e i piselli, copri nuovamente e cuoci per altri 5-7 minuti, finché i gamberi sono cotti e il riso di cavolfiore è tenero.