Pallina al Pistacchio e Cioccolato

Trita i pistacchi in un mixer fino a ottenere una granella grossolana e mettili in una ciotola.

Aggiungi la farina di mandorle, l'eritritolo e il cacao amaro, mescolando bene.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro di mandorle e all'olio di cocco, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto di cioccolato nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pallina di circa 3 cm di diametro e riponila in frigorifero per 20 minuti per farla rassodare.

Una volta indurita, puoi gustarla così com'è oppure ricoprirla con altra granella di pistacchi.

Trita grossolanamente i pistacchi in un mixer e trasferiscili in una ciotola.

Aggiungi i datteri e le proteine in polvere ai pistacchi, quindi frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di circa 2 cm di diametro con il composto ottenuto e mettile in frigorifero per 15 minuti.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria con l'olio di cocco, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia.

Immergi le palline nel cioccolato fuso e posizionale su un piatto rivestito di carta da forno.

Riponi le palline in frigorifero per circa 30 minuti, fino a quando il cioccolato si sarà indurito.

Tritare i pistacchi in un mixer fino a ottenere una polvere fine e trasferirli in una ciotola.

Aggiungere i datteri e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde, avendo cura di non farlo bruciare.

Unire al cioccolato fuso la crema di pistacchio e il tahin, mescolando bene.

Incorporare il composto di pistacchi e datteri al mix di cioccolato e mescolare fino a ottenere un impasto uniforme.

Formare una pallina di circa 3 cm di diametro e riporla in freezer per 30 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungere l'olio di cocco e mescolare.

Immergere la pallina nel cioccolato fuso e decorare con pistacchi tritati.

Lasciare raffreddare in frigorifero fino a solidificazione.