Palline cocco e lampone

In una ciotola, unisci lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi 60 g di cocco grattugiato e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a incorporare bene gli ingredienti.

Prendi piccole porzioni di impasto, circa 20 g, e schiacciale leggermente.

Inserisci un lampone al centro di ciascuna porzione e richiudi il composto attorno al lampone formando una pallina.

Ripeti il processo fino a esaurire l'impasto.

Passa le palline nel cocco grattugiato rimanente, assicurandoti che siano ben coperte.

Sistemale in pirottini e riponile in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

In una ciotola, unisci la ricotta light e il dolcificante naturale, mescolando bene fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungi i fiocchi di cocco e le proteine in polvere, amalgamando fino a formare un impasto omogeneo.

Prepara i lamponi lavati e asciugati.

Preleva una piccola quantità di composto, schiacciala nel palmo della mano e inserisci un lampone al centro. Richiudi il composto intorno al lampone, formando una pallina.

Procedi fino a terminare l'impasto.

Metti le palline su un piatto e riponile in frigorifero per almeno un'ora per farle rassodare.

In una ciotola, unire lo yogurt greco con il dolcificante e la vaniglia, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 100 g di cocco grattugiato e mescolare fino a quando il composto non risulta compatto.

Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di composto e formare delle palline di circa 20 g.

Prendere un lampone e inserirlo al centro di ogni pallina, richiudendo bene il composto attorno al frutto.

Rotolare le palline nel cocco grattugiato rimanente per rivestirle bene.

Disporre le palline su un piatto e riporle in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.