Pancake Canadese

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la ricotta, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto per circa 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e versa un mestolo di impasto per creare un pancake.

Cuoci per circa 2-3 minuti, finché non compaiono delle bolle in superficie, poi gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Servi i pancake caldi con frutta fresca o una spolverata di cannella.

Schiaccia la banana in una ciotola capiente fino a ottenere un purè.

Aggiungi l'uovo e il latte di mandorla, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

In un'altra ciotola, unisci i fiocchi d'avena, il lievito, il sale e l'eritritolo.

Versa il composto secco nella ciotola con gli ingredienti umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di impasto per pancake.

Cuoci per 2-3 minuti finché non si formano delle bolle sulla superficie, poi gira e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Servi i pancake caldi con frutta fresca o un velo di yogurt greco per un tocco proteico in più.

In una ciotola, unisci i fiocchi d'avena, lo yogurt greco, l'eritritolo, il lievito, il sale e la cannella, se desideri.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorla fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola bene fino a ottenere un impasto liscio.

Lascia riposare l'impasto per 5 minuti per far assorbire i liquidi.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e versa un mestolo di impasto per pancake.

Cuoci per 2-3 minuti, finché non appaiono delle bolle in superficie, poi gira il pancake e cuoci per altri 1-2 minuti fino a doratura.

Servi i pancake caldi, accompagnati da frutta fresca o un velo di sciroppo d'acero.